Вопрос
hobodave
Вчера 23:41
Можно ли заменить в рецепте «обычный» баклажан китайским?
Я собираюсь попробовать приготовить это острое кисло-сладкое блюдо из баклажанов по-китайски, для которого нужны китайские баклажаны. Однако у меня есть только «обычные» баклажаны, которые можно найти в обычном американском продуктовом магазине.
- Можно ли использовать это в качестве прямой замены?
- Есть ли какие-то нюансы, о которых мне следует знать?
- Мой баклажан 9 дюймов в длину и 4 дюйма в самом широком месте. Можно ли сказать, что это два длинных китайских баклажана?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/6653/can-a-regular-eggplant-be-substituted-for-a-chinese-eggplant-in-a-recipe
1
У китайского баклажана более тонкая кожица и меньше семян (а значит, меньше горечи), поэтому вкус у него более нежный.
Вы можете использовать круглый баклажан (такой обычно продаётся в американских продуктовых магазинах), но имейте в виду, что вкус будет более «баклажанным».
Поскольку в рецепте, который вы используете, уже есть ярко выраженные вкусы, это не должно стать проблемой. Однако если бы в рецепте использовались более нежные вкусы, результат получился бы не таким, как задумывал автор.