Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить кукурузные зёрна на гриле?

Недавно я попробовал кукурузу для барбекю, которая была разделена на отдельные зёрна. Мне интересно, как бы это было сделано на барбекю... Вы бы приготовили кукурузу в початках на гриле, а затем срезали зёрна? Или вы бы сделали наоборот? Если да, то как бы вы приготовили зёрна?



Нужно ли использовать сырую кукурузу или можно взять кукурузные зёрна из банки?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7181/how-do-you-cook-corn-kernels-on-bbq
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Жареная кукуруза в январе под снегом:



    Если у вас нет доступа к грилю, например зимой, я предпочитаю готовить кукурузу без огня на сковороде, добавив примерно 1 чайную ложку возможно оливкового/арахисового масла и чайную ложку паприки.



    В общем, разогрейте масло так, чтобы оно стало горячим и равномерно покрыло дно сковороды. Высыпьте паприку (или молотый перец чили, молотый анчо и т. д.) на дно сковороды, дайте ей обжариться в течение 30–60 секунд, слегка перемешивая лопаткой, добавьте кукурузу из банки (без жидкости), и слегка обжарьте кукурузу (перемешивая лопаткой).

  1. Когда я использую в рецептах жареные кукурузные зёрна и у меня есть возможность приготовить их на гриле, я предварительно замачиваю початки в воде примерно на 20–40 минут, а затем готовлю на гриле, не очищая от шелухи, в течение 25–35 минут. После приготовления очистите початки от шелухи и срежьте зёрна ножом, двигаясь вертикально от стебля к кончику.



    Вы также можете заморозить кукурузу, приготовленную таким образом, и в феврале, когда вы добавите её в блюдо, оно будет напоминать вам о лете.

  1. Вы можете использовать сырую кукурузу. Вы можете приготовить её на гриле прямо в початках или использовать решётку для гриля.

  1. Вам действительно стоит оставить зёрна на кукурузе и приготовить её на гриле, как указано в ссылке, которую вы привели.
  1. @rsch верно, я предложил дополнительный способ имитации кукурузы, приготовленной на гриле, в основном потому, что не у всех есть доступ к грилю круглый год и не у всех круглый год есть свежая кукуруза
  1. Да, это отличный способ приготовления кукурузы. Но это не совсем прямой ответ на исходный вопрос.
  1. @justkt я полностью согласен с тем, что кукурузу нужно есть прямо с початка, но при приготовлении на гриле мне нравится копчёный привкус, который придаёт шелуха
  1. Попробуйте обжарить шелуху и шёлк на гриле, предварительно смазав их большим количеством сливочного масла. Замечательно.
  1. ...Чтобы придать копчёный вкус, натрите зёрна паприкой перед замачиванием и приготовлением на гриле, а затем снимите шелуху.
Вы уже ответили на этот вопрос