Как сделать тыквенный пирог более плотным?

После того как вы измельчите тыкву в пюре, вам нужно будет потушить её на сковороде, чтобы усилить вкус и выпарить лишнюю жидкость.

Сначала я разрезаю тыкву пополам и запекаю половинки в духовке до мягкости. При запекании испаряется часть воды, а в микроволновке или на пару тыква становится только хуже. Затем я вынимаю мягкую мякоть и измельчаю её в кухонном комбайне до получения однородной массы. Последний трюк — откинуть пюре на большой дуршлаг, установленный над миской, и оставить на два дня в прохладном гараже, чтобы стекла жидкость. Выходит очень много жидкости, я периодически её сливаю. После того как тыква осядет, я готовлю один или два пирога, а остальное замораживаю в пакетах с застёжкой. Обычно я беру тыкву в стиле «Золушки» или «французскую», но мускатная тыква или другие сорта тоже подойдут.

http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html

Если вы хотите внести существенные изменения в свой рецепт, я бы посоветовал уменьшить количество молока/сливок и процедить тыкву, как предлагают другие.

Если вы ищете новый рецепт, то я где-то в интернете нашла рецепт с использованием сливочного сыра и измельчённых орехов кешью, которые придают блюду потрясающую текстуру и вкус. Проблема в том, что я не помню, где взяла этот рецепт. Думаю, если вы загуглите «тыквенный пирог из 5 ингредиентов», то где-нибудь он должен появиться.

Я столкнулся с той же проблемой, когда использовал свежую тыкву вместо консервированной. (Даже на тыквенных фермах рекомендуют использовать консервированную тыкву домашнего приготовления, но я не могу планировать так далеко вперёд.) В свежей тыкве очень много жидкости.

Поэкспериментировав с этим рецептом. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , я обнаружил, что если уменьшить количество молока с 1 1/3 до 3/4 стакана, то всё получится.

В принятом ответе на этот вопрос говорится, что можно попробовать отжать тыквенное пюре через марлю; или, как сказано в комментарии, можно дать ему стечь в дуршлаге.

Когда мне нужно слить воду из овощей, я использую один из этих способов, в зависимости от того, какой результат я хочу получить:

• Я готовлю их в пароварке.


• Я обжариваю их на сковороде. В этом случае я бы использовал сливочное масло.

Думаю, из тыквы вытекает много воды, поэтому она такая мягкая.

Я бы, наверное, попробовала уменьшить количество сгущённого молока и сливок примерно до стакана и посмотрела, что получится. Думаю, здесь стоит действовать методом проб и ошибок — по крайней мере, вы сможете попробовать все варианты!