Как предотвратить выкипание воды при варке риса

Как предотвратить выкипание воды в рисоварке
https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk
или
накройте вентиляционное отверстие влажным бумажным полотенцем
или
положите на контейнер деревянную палку или верёвку

Я думаю, что эта проблема может быть вызвана разными причинами, но я решил, что стоит поделиться решением, которое сработало для меня.

Я использовала дешёвую рисоварку, сначала промывала рис, соблюдала правильное соотношение риса и воды, не переполняла и не недополняла чашу, но всё равно испачкала столешницу.

Я заметил, что беспорядок возникал не из-за вентиляционного отверстия, а из-за того, что пар поднимал крышку, и крахмалистая вода стекала по краю мультиварки, а когда крышка опускалась, вода разбрызгивалась — совсем немного, но это происходило постоянно, и из-за этого возникал беспорядок.

Я решил, что крышка рисоварки недостаточно тяжёлая, поэтому попробовал готовить с большой тяжёлой кружкой, перевёрнутой вверх дном, чтобы утяжелить её. Из отверстия сразу же пошла хорошая, мощная струя (чистого) пара, которой раньше не было. Крышка больше не дребезжала, и не было никакого беспорядка, ни капли.

С тех пор я несколько раз проделывал то же самое, и у меня ни разу не было беспорядка.

Конечно, всё зависит от того, как именно ваша плита создаёт беспорядок, но мне это помогло, так что, возможно, стоит попробовать, особенно если вы замечаете, что крышка дребезжит во время готовки.

Я только что посмотрела видео на YouTube, где говорилось, что нужно нанести кистью или распылить масло тонкой линией над уровнем воды, и тогда вода не будет выкипать. У меня рисоварка Black and Decker, и я часто слышу жалобы на то, что из вентиляционного отверстия выходит пена, а затем крахмалистые брызги попадают на столешницу и пол... так что я уверена, что не все рисоварки одинаковы. Я также пробовала добавлять немного оливкового масла, когда рис начинал так готовиться в моей мультиварке, и это помогало... не всегда, но довольно часто.

Также может быть полезно немного уменьшить количество воды, снизить температуру приготовления после закипания и взять кастрюлю побольше, если вы готовите на плите.

Что ж, после нескольких попыток я пришёл к выводу, что избавиться от пузырьков невозможно. Но есть обходной путь. Положите на ёмкость перфорированную пластину. Готовьте в два этапа: первые 5 минут на полной мощности, а следующие 15 минут — на половинной. Я могу загрузить эти данные в свою микроволновку за один раз, и всё. Рис отлично приготовился без моего участия. Конечно, использование глубокой ёмкости и тщательное промывание риса тоже помогают.

Добавьте немного уксуса, чтобы рис не пенился.

Чтобы кастрюля не выкипала, положите на неё деревянную ложку. Это предотвратит выкипание чего угодно. На самом деле это очень просто и легко. Попробуйте, и вы будете поражены

Используйте кастрюлю побольше, налейте меньше воды и немного убавьте огонь.

На одну часть риса две части воды. Варите, пока на поверхности риса не появятся пузырьки, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на десять минут.

Через десять минут взрыхлите его вилкой, и у вас получится идеальный рис.

Попробуйте смазать край сковороды сливочным маслом.

Причина, по которой вода выкипает, заключается в том, что она становится слишком горячей.

либо слегка наклоните крышку кастрюли, чтобы вышел пар (это снизит давление и, соответственно, температуру), либо (как предложил другой пользователь) немного убавьте огонь.

Это может быть связано с качеством воды. По моему опыту, больше всего пены образуется при использовании воды, прошедшей через умягчитель. Использование жёсткой воды, бутилированной воды или воды, прошедшей через систему обратного осмоса, решило мои проблемы. Если вы любите промывать рис перед приготовлением, делайте это только в такой воде. Не допускайте, чтобы рис соприкасался с водой из умягчителя.

По той же причине трудно смыть остатки мыла с рук, если мыть их в смягчённой воде.

Если вы готовите рис в рисоварке, то после того, как он начнёт пениться, можно сбрызнуть его кулинарным спреем.

Обычно я хорошо промываю рис, и в случае с белым рисом этого часто бывает достаточно. Однако я готовила ячмень в рисоварке, и он продолжал пениться. Прочитав эту ветку, я сбрызнула поверхность небольшим количеством рапсового масла, и пена сразу же прекратилась. Ура!

Рис был основным блюдом в моей семье с тех пор, как я себя помню, поэтому у меня большой опыт его приготовления на плите и в различных мультиварках. По сути (если вы знаете правильное соотношение воды и риса), единственный способ не дать рису выкипеть — это либо уменьшить огонь, либо приоткрыть крышку.

Недавно моя дочь купила рисоварку Tatung Mini и была разочарована тем, что рис постоянно выкипал, что бы она ни делала. Поэтому я «позаимствовала» её, чтобы поэкспериментировать, и обнаружила, что эта рисоварка просто очень ГОРЯЧАЯ! Поскольку уменьшить температуру нельзя, я приоткрыла крышку, и проблема с выкипанием решилась. После закипания рис должен постоять на режиме подогрева около 15 минут, чтобы дойти до готовности, но эта рисоварка настолько горячая, что на режиме подогрева рис пригорает снизу. Я решил отключать его от сети, как только он начинает нагреваться, а затем давать ему постоять, пока рис доваривается. Благодаря этому у нас всегда получается рассыпчатый рис.

Со мной тоже такое случалось, когда я готовила рис в мультиварке Aroma на 14 чашек, используя режим для коричневого риса и рекомендуемое количество воды, в два раза превышающее объём каждой порции риса в 1/4 чашки. Я согласна, что с рисом всё было в порядке — он был очень вкусным и остаётся таким до сих пор. Перед началом приготовления я начала смазывать дно и стенки кастрюли кулинарным спреем. Не нужно переусердствовать — достаточно нескольких коротких распылений. Я неожиданно решил эту проблему, а заодно упростил процесс очистки сковороды, что и было моей целью.

Разве нельзя убавить газ, когда он начинает переливаться через край?

В качестве альтернативы можно использовать кастрюлю с высокими бортами.

Обычно я готовлю рис в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, которую ставлю в более широкую стеклянную миску. Таким образом, когда вода неизбежно переливается через край, она остаётся в стеклянной миске и не пачкает всё вокруг.

Вы сказали, что не промываете рис. Вот почему это происходит.

Вода выкипает из-за крахмала. Многие виды риса (в том числе коричневый) могут быть очень крахмалистыми, и это может привести к выкипанию воды в зависимости от количества риса и воды, а также от размера кастрюли (или рисоварки).

Промывание риса также помогает предотвратить слипание зёрен, поэтому это нужно делать в любом случае (если только вы не готовите клейкий рис).

Промыть рис очень просто: просто добавляйте холодную воду и сливайте её, пока вода не станет прозрачной. Вы, наверное, удивитесь, узнав, сколько крахмала на самом деле вымывается. Если вы это сделаете, вода перестанет выкипать, независимо от температуры.

Я часто готовлю рис, и неважно, коричневый это рис или белый, рецепт практически один и тот же. У меня нет рисоварки, поэтому мне приходится готовить всё на плите. На любое количество риса я наливаю столько воды, чтобы указательный палец касался поверхности риса, а вода доходила до первой фаланги. Я довожу воду до кипения на сильном огне, а как только она начинает кипеть, убавляю огонь до минимума. У меня электрическая плита с цельным нагревательным элементом, поэтому она очень хорошо сохраняет тепло. Я решил эту проблему, частично отодвинув кастрюлю от элемента, чтобы она не нагревалась так сильно, когда должна быть на слабом огне.

В кастрюле, которой я пользуюсь, есть отверстие для выхода пара, поэтому вы можете имитировать его, подперев отверстие шпажкой или палочкой для еды. Белый рис обычно готовится за 10–15 минут, коричневый — чуть дольше.

По сути, главное — как можно раньше снизить температуру в печи.