Регистрация Войти
Вопрос

Как разнообразить морковный торт

Я несколько раз готовила морковный пирог, и мне нравится, каким он получается, но я хочу, чтобы в нём было больше специй. В рецепте указана только 1 чайная ложка корицы, но, поскольку я хочу, чтобы в нём было больше специй, я пробовала добавлять различные сочетания следующих специй:




  • гвоздика

  • душистый перец

  • мускатный орех



Я пробовала добавлять от 1/2 до 1 ч. л. каждой из перечисленных специй, но, кажется, вкус всегда был одинаковым — хорошим, но недостаточно острым. Я боюсь переборщить и испортить хороший торт, поэтому прошу вас подсказать, сколько специй нужно добавить или какие ещё специи сделают торт более острым.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/14900/how-to-spice-up-a-carrot-cake
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Добавьте китайский душистый перец. В наши дни его используют для придания пикантности выпечке.


  1. Я люблю добавлять кардамон в морковные кексы. Я персиянка по происхождению, так что для меня это ностальгическая специя. Нам с моим молодым человеком нравится острота кардамона, поэтому я часто не жалею его. Недавно я использовала готовую смесь для морковных кексов (очень влажная) и добавила в сухую смесь 1 ч. л. кардамона и 2 ч. л. корицы. Нам очень понравилось. Если бы мне пришлось готовить его снова для гостей, я бы, наверное, просто добавила половину чайной ложки кардамона. А ещё я люблю поливать морковный торт кленовой глазурью.

  1. Когда дело доходит до пряностей для выпечки, я предпочитаю не скупиться, так как люблю, чтобы выпечка была с изюминкой. Я бы добавила больше корицы и щепотку или даже больше молотого имбиря. Мне нравится сочетание корицы и имбиря в выпечке.



    Я также люблю смазывать форму для выпечки сливочным маслом, затем посыпать масло сахаром и корицей/имбирём/любыми другими специями, которые я добавляю, а затем выливать тесто для пирога, чтобы у коржа была красивая запечённая корочка с пряностями и, надеюсь, он был немного тягучим из-за сахара. Это особенно хорошо работает с фруктовыми пирогами, которые переворачивают вверх дном.

  1. Кайенский перец.



    Я правда серьёзно. Я не пробовала добавлять его в морковный пирог, но немного капсаицина хорошо сочетается с небольшим количеством сахара, чтобы смягчить вкус. Порошок чили также хорошо подходит для сладких блюд.



    Кардамон — любимый специя моей жены, поэтому я добавляю его во многие блюда, которые готовлю. Это было бы интересно, но не остро.



    Вы всегда можете добавить побольше корицы, если хотите, чтобы блюдо ударило вам в нос.

  1. Я бы не стал добавлять гвоздику и душистый перец, но увеличить количество мускатного ореха и корицы не будет слишком рискованно. Вы также можете попробовать добавить мацис, если сможете его достать; это высушенная оболочка мускатного ореха.
  1. Разве молотый свежий имбирь не подойдёт? Я считаю, что он острее, чем порошкообразный.
  1. Сейчас я просто смазываю форму для торта маслом и посыпаю мукой. Придётся попробовать ваш способ!
  1. К кардамону нужно привыкнуть, на мой взгляд. Ещё один недостаток — цена.
  1. К вашему сведению, я не знаю, стоит ли их сочетать.
  1. В следующий раз попробую добавить кайенский перец и кардамон.
  1. Мне нравится, когда в сладких блюдах появляется острота кайенского перца!
  1. Обожаю мускатный орех! В десертах он лучше всего отличается от обычного мускатного ореха.
Вы уже ответили на этот вопрос