Регистрация Войти
Вопрос

Охладите треску после приготовления


Возможный Дубликат:

Где можно найти полуфабрикаты, в частности рыбу?

Как долго можно хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере?






Можно ли хранить треску (и другие виды рыбы) в холодильнике после приготовления и есть её на следующий день?



Если да, то можно ли разогреть его перед употреблением?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23907/refrigerate-cod-after-cooking
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Да, приготовленную рыбу можно хранить в холодильнике. Многие виды рыбы вкуснее (даже лучше) в холодном виде — например, креветки и лосось. Если вы можете есть её холодной, то вряд ли разогрев создаст какие-то дополнительные риски.



    Однако есть и другие соображения. Рыбу легко передержать, из-за чего она становится сухой и не такой нежной, а при разогреве это происходит вдвойне. Используйте слабый огонь (или низкую мощность в микроволновой печи) и следите за тем, чтобы не готовить слишком долго. Немного соуса поможет сохранить вкус рыбы при разогреве, но не храните рыбу в сильно кислом соусе (например, в лимонном соке), так как кислота со временем изменит вкус рыбы даже в холодильнике. И не разогревайте рыбные блюда в микроволновке на работе, если дорожите отношениями с коллегами: запах часто остаётся.
  1. Отличные советы. Лично я обычно добавляю немного воды, чтобы сохранить влагу. Я также заворачиваю рыбу в фольгу, добавляю немного воды, оливкового масла и специй, если нужно. При таком разогреве сохраняется влага. Если вы достанете рыбу из холодильника за некоторое время до разогрева, вам не придётся разогревать её слишком долго, чтобы она не потеряла влагу и не переварилась (поскольку при разогреве из комнатной температуры разница температур меньше, чем при разогреве из холодильника). Его можно разогреть таким образом в духовке или в тостере. Только поставьте под него противень на случай, если он будет капать.
  1. @Jay С точки зрения зоологии — нет. С точки зрения гастрономии — достаточно близко.
  1. Креветка — это рыба? Лол
  1. Крис, мы не можем напрямую влиять на результаты поиска. Я могу проверить, нет ли чего-то очевидного, что мешает ранжированию, но поиск на Stack Exchange не идеален. Именно поэтому у нас есть механизм дублирования — чтобы указывать людям на то, что они не нашли или не смогли найти с помощью поиска.
  1. Могу я предложить вам изменить второй вопрос, чтобы он появлялся при поиске по таким запросам, как «охлаждение рыбы» и т. д. Если бы я мог найти этот вопрос с помощью поиска, мне бы не пришлось его задавать. Но всё равно спасибо за дизлайки.
  1. Разве из этого вопроса не ясно, что блюдо можно разогревать и что оно может храниться в холодильнике не менее суток? (А какие приготовленные блюда нельзя разогревать, но можно есть холодными?)
  1. Я не согласен с тем, что это дубликат. Меня интересует, как хранить рыбу после приготовления и как долго она может храниться, а также безопасно ли её разогревать. В дублирующем вопросе ничего не говорится о том, как хранить рыбу после приготовления и как долго её можно хранить. Вместо этого в нём рассказывается о том, какие блюда хорошо разогреваются в микроволновой печи, а это меня не интересует.
Вы уже ответили на этот вопрос