Anna
1 Сентября
Без сахара и соли: полезные заготовки для ПП и диабетиков
🌿 Сейчас всё больше людей отказываются от лишнего сахара и соли — кто-то по состоянию здоровья (например, диабетики или гипертоники), а кто-то просто для правильного питания (ПП). И это вовсе не значит, что заготовки на зиму становятся невозможными. Их можно сделать вкусными, полезными и при этом долговечными.
🍎 Без сахара и соли: полезные заготовки для ПП и диабетиков
Многие думают, что заготовки — это всегда «тонна сахара в варенье» или «солёные до скрипа огурцы». Но на самом деле можно сделать вкусные консервы без сахара и соли. Они сохранят витамины, будут полезны для здоровья и отлично впишутся в рацион правильного питания (ПП) или диетического стола.
🔑 Основные принципы «здоровых» заготовок
-
Только качественные продукты.
Овощи и фрукты должны быть без гнили и повреждений. -
Минимум консервантов.
Сахар и соль традиционно выступают как природные консерванты. Чтобы обойтись без них, используют:- стерилизацию,
- заморозку,
- пастеризацию,
- натуральные кислоты (лимонный сок, яблочный уксус).
-
Стерильность.
Банки и крышки нужно тщательно мыть и стерилизовать, иначе заготовки не простоят долго.
🍏 Фрукты и ягоды без сахара
1. Варенье «без сахара»
Да, это возможно! 😍
-
Ягоды (смородина, малина, клубника, вишня) варят в собственном соку без сахара.
-
Чтобы загустело — используют пектин или агар-агар.
-
Для сладости можно добавить стевию или эритрит (разрешённые сахарозаменители).
👉 Такой джем хранится в холодильнике или морозилке.
2. Компоты без сахара
Фрукты заливаются кипятком и стерилизуются.
-
Для аромата можно добавить корицу, ваниль, имбирь.
-
Получается напиток с натуральным вкусом фруктов.
3. Заморозка ягод
Самый простой способ.
-
Ягоды моют, подсушивают и замораживают в пакетах.
-
Зимой их можно использовать для смузи, компотов, выпечки.
🥒 Овощи без соли
1. Огурцы и помидоры «натуральные»
Их можно закатывать без соли, только с лимонным соком или яблочным уксусом.
-
Вкус будет ближе к свежему продукту.
-
Отличный вариант для диабетиков и тех, кто следит за давлением.
2. Овощные ассорти без соли
Кабачки, брокколи, морковь, цветная капуста можно замораживать или консервировать в собственном соку.
3. Квашение без соли
Классическая квашеная капуста делается с солью, но есть альтернативы:
- капусту можно заквасить с морковью и яблоками — молочнокислое брожение всё равно произойдёт.
🥗 Заготовки для ПП
-
Овощные пюре без соли (тыква, морковь, кабачок) — отличная база для супов и гарниров.
-
Томатное пюре без соли и сахара — универсальная заготовка для соусов, борща, пасты.
-
Смузи-заготовки: перемолотые фрукты и ягоды замораживают порционно — зимой остаётся только разморозить.
🧊 Альтернативные способы заготовки
-
Заморозка — сохраняет максимум витаминов.
-
Сушка — яблоки, груши, сливы, травы.
-
Вакуумирование — современные контейнеры и пакеты позволяют хранить овощи и фрукты дольше.
📌 Итог
Заготовки без сахара и соли — это реально! ✅
-
Для фруктов и ягод подойдут компоты, заморозка, варенье с заменителями сахара.
-
Для овощей — заморозка, консервация с лимонным соком, натуральные пюре.
-
Для ПП и диабетиков — это отличная альтернатива стандартным заготовкам, без вреда для здоровья.
Такие закатки не только полезные, но и вкусные. Попробуйте — и вы увидите, что «без сахара и соли» может быть даже вкуснее! 🌿
