Заготовки из ежевики на зиму

Ежевика — ягода не только вкусная, но и очень полезная: богата витаминами, антиоксидантами и органическими кислотами. Из неё получаются ароматные варенья, джемы, компоты, соки, а также можно заморозить или перетереть с сахаром.

1. Ежевика, перетёртая с сахаром (без варки)

Ингредиенты:

• ежевика — 1 кг

• сахар — 1,2–1,5 кг

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить.

2. Измельчить блендером или растолочь.

3. Перемешать с сахаром до полного растворения.

4. Разложить в стерильные банки, хранить в холодильнике.

👉 Отличный вариант для сохранения витаминов.

---

2. Варенье из ежевики

Ингредиенты:

• ежевика — 1 кг

• сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Ягоды засыпать сахаром, оставить на 3–4 часа.

2. Довести до кипения, варить 10 минут, снимая пену.

3. Разлить по банкам и закатать.

👉 Подходит для блинов, оладий, тостов.

---

3. Джем из ежевики

Ингредиенты:

• ежевика — 1 кг

• сахар — 700–800 г

• агар-агар или желирующий сахар (по инструкции)

Приготовление:

1. Ягоды измельчить и протереть через сито (без косточек).

2. Смешать с сахаром, довести до кипения.

3. Добавить желирующее средство.

4. Разложить по банкам.

👉 Густой, нежный джем для выпечки и десертов.

---

4. Компот из ежевики

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• ежевика — 400–500 г

• сахар — 200–250 г

• вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Ягоды выложить в банки.

2. Сварить сироп из воды и сахара.

3. Залить ягоды сиропом, простерилизовать 15 минут.

4. Закатать крышками.

👉 Освежающий напиток с ярким цветом.

---

5. Сок из ежевики

Ингредиенты:

• ежевика — 2 кг

• сахар — 400–500 г

Приготовление:

1. Измельчить ягоды, отжать сок через марлю или соковыжималку.

2. Смешать с сахаром, довести до кипения.

3. Разлить по бутылкам, закатать.

👉 Витаминный напиток, хорошо хранится в кладовой.

---

6. Заморозка ежевики

1. Ягоды промыть и обсушить.

2. Разложить на подносе в один слой, заморозить.

3. Пересыпать в пакеты или контейнеры.

👉 Подходит для компотов, пирогов, смузи.

---

7. Ежевичный соус к мясу и сыру

Ингредиенты:

• ежевика — 500 г

• красное сухое вино — 100 мл

• мёд — 2 ст. л.

• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Ягоды потушить с вином и мёдом.

2. Протереть через сито, уварить до густоты.

3. Хранить в баночках в холодильнике.

👉 Изысканный соус для праздничных блюд.

---

📌 Совет: ежевику лучше собирать слегка недозревшей — она плотнее и не разваливается при переработке.