🥣 Рецепт домашней томатной пасты

Томатная паста 🍅 — отличная заготовка на зиму: она концентрированная, ароматная и заменяет магазинную. Её делают из спелых мясистых помидоров с увариванием до густоты.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг (лучше мясистые сорта: «Сливка», «Рома», «Бычье сердце»)

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л. (по вкусу, чтобы убрать кислоту)

• По желанию: чеснок, лавровый лист, базилик, перец

---

Приготовление:

1. Подготовка томатов

   • Помыть, разрезать на части.
   • Пропустить через мясорубку или блендер.
   • Протереть через сито или использовать соковыжималку с сепаратором — так убираются семена и кожица.

2. Уваривание

   • Полученную массу вылить в широкую кастрюлю или таз.
   • Варить на слабом огне, часто помешивая, чтобы не пригорело.
   • Время уваривания — 2–3 часа, пока масса не уменьшится в 3–4 раза и не станет густой.

3. Приправы

   • За 15 минут до готовности добавить соль и сахар.
   • Можно положить пряности (лавровый лист, перец), но их лучше убрать перед закаткой.

4. Закатка

   • Горячую пасту разложить по стерильным банкам.
   • При желании залить сверху 1 ст. л. растительного масла (для сохранности).
   • Закрыть крышками и укутать до остывания.

---

Хранение:

• В тёмном прохладном месте — до 1 года.

• После вскрытия — только в холодильнике.

---

🔥 Советы:

• Чем шире кастрюля, тем быстрее уварится паста.

• Чтобы получить супергустую пасту, можно после уваривания выложить массу на противень и подсушить её в духовке при 100 °C (приоткрыв дверцу).

• Для яркого вкуса попробуй смесь: помидоры + немного сладкого перца + моркови.

---