🍅 Томатная паста и кетчуп домашнего приготовления

Почему стоит готовить дома?

• ✅ Натуральный вкус — без крахмала, консервантов и «усилителей».

• ✅ Можно регулировать густоту, сладость и остроту.

• ✅ Дольше хранится при правильной стерилизации.

• ✅ Универсальность: пасту используют для соусов, борща, пиццы, а кетчуп — к мясу, макаронам и закускам.

---

🥫 Рецепт домашней томатной пасты

Ингредиенты:

• Помидоры спелые — 5 кг

• Соль — 1,5 ст. ложки

• Сахар — 1 ст. ложка

• Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры нарезать и измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

2. Протереть массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена.

3. Перелить в кастрюлю с толстым дном и уваривать на медленном огне 3–4 часа, периодически помешивая.

4. Добавить соль, сахар и лавровый лист (за 30 минут до готовности лаврушку убрать).

5. Разложить густую массу по стерилизованным банкам, закатать.

👉 Хранить можно в погребе или кладовке до 12 месяцев.

---

🍯 Кетчуп домашний классический

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг

• Яблоки сладкие — 500 г

• Лук репчатый — 300 г

• Чеснок — 5 зубчиков

• Сахар — 150 г

• Соль — 2 ст. ложки

• Уксус 9% — 70 мл

• Перец молотый, гвоздика, корица — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры измельчить, протереть через сито.

2. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, добавить к томатной массе.

3. Варить на медленном огне 1,5–2 часа до загустения.

4. Добавить специи, сахар, соль и чеснок. Варить ещё 10 минут.

5. Влить уксус, перемешать и разлить по стерильным банкам.

👉 Получается густой и ароматный кетчуп без консервантов.

---

🌶 Острая версия кетчупа

Можно добавить:

• Острый перец — 1–2 шт.

• Имбирь свежий — кусочек 2–3 см

• Паприку копчёную — 1 ч. ложка

Эти ингредиенты придадут насыщенный вкус и лёгкую «дымность».

---

💡 Советы и хитрости

• Для пасты и кетчупа лучше брать мясистые сорта помидоров (Сливка, Рома, Де Барао).

• Чтобы ускорить процесс — можно запекать томаты в духовке 40 минут при 180 °C, а потом протирать через сито. Масса уварится быстрее.

• Хранить в холодильнике открытые баночки можно до 2 недель.

• В кетчуп можно добавить мёд вместо сахара — получится интересный вкус.