Как можно улучшить рецепт соуса для барбекю?

Я думаю, что основа вашего соуса довольно хороша. Если он получился не таким, как вы хотели, возможно, вы использовали несбалансированное количество ингредиентов. Лично я был бы не против приготовить ваш соус и посмотреть, что получится. Но я посмотрю, смогу ли я «улучшить» ваш соус, добавив в него что-нибудь. Я добавлю в ваш соус то, что есть в этом рецепте, и кое-что от себя.

Немного «Джека Дэниэлса» (1/2 стакана любого виски, будь то «Джек Дэниэлс», «Эван Уильямс» и т. д.)
2 стакана кетчупа (я бы выбрала кетчуп «Френч», но на самом деле подойдёт любой кетчуп)
1/2 стакана коричневого сахара (лично я бы использовала тёмно-коричневый сахар, потому что светло-коричневый сахар не так хорошо подходит для некоторых соусов, которые я готовила)
1 стакан яблочного уксуса (можно попробовать заменить его белым уксусом, чтобы придать соусу больше остроты)
Немного апельсинового сока (вместо него можно использовать стакан яблочного сока)
2 чайные ложки вустерширского соуса
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/2 стакана виноградного желе
1/3 стакана заваренного кофе (возьмите кофе с собой в местном кафе, но не добавляйте сливки или сахар, а дома добавьте 1/3 стакана кофе в соус)
1 столовая ложка порошка карри
1/4 стакана коктейльного соуса

Я помню, что использовала эти ингредиенты. Не знаю, подойдёт ли это вам, но я бы посоветовала попробовать, если вы хотите немного изменить свой соус.

Я использую похожий рецепт, но, к сожалению, не помню, откуда он взялся. В любом случае, со временем я внесла в него изменения.

Ингредиенты, которые я не использую в своём рецепте:

• Сахар


• Джек Дэниэлс


• Яблочный уксус


• Вустерширский соус


• горчица

Вещи, которые я действительно использую:

• Много свежих молотых специй. Обычно 4–5 зубчиков чеснока, чайная ложка семян тмина, столовая ложка семян фенхеля, чёрный перец и соль.


• Свежие травы, в том числе розмарин, лавровый лист и тимьян


• Бальзамический уксус — примерно полбутылки недорогого уксуса


• Цедра апельсина — цедра одного целого апельсина


• Копчёная паприка — примерно 4 чайные ложки с горкой


• Оливковое масло — около 4 столовых ложек

Измельчите специи и выложите в форму для маринада. Мелко нарежьте свежую зелень (лавровый лист оставьте целым), добавьте апельсиновую цедру и целую головку чеснока, затем добавьте к смеси специй. Затем добавьте апельсиновый сок, бальзамический уксус, кетчуп и оливковое масло. Хорошо перемешайте.

Хорошо надрежьте мясо и положите в форму для маринования. Натрите маринадом все надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось.

Накройте противень фольгой и готовьте в духовке около часа (в зависимости от мяса и его количества). После того как мясо будет готово, его можно выложить на гриль.

Я готовила всего пару соусов для барбекю, но они всегда получались очень вкусными. Я бы посоветовала добавить в ваш рецепт немного специй (или просто использовать приправу для барбекю).

• паприка


• черный молотый перец


• крупная соль


• чесночный порошок


• луковый порошок


• кайенский перец

Ещё один хороший ингредиент — жидкий дым, который придаёт блюду приятный копчёный аромат.