Замороженные овощи + гамбо = безвкусное блюдо. Как добавить вкуса?

Итак, в прошлый раз, когда я готовила гамбо, я нарезала овощи (лук, сельдерей, зелёный перец и чеснок), а потом поняла, что нарезала в два раза больше, чем нужно.

Я заморозила лишние ингредиенты, подписав их для дальнейшего использования в гамбо.

Сейчас я готовлю его снова, и он получился довольно пресным. (Ниже я расскажу, что именно я сделала.) С тех пор как я готовила его в последний раз, прошло больше месяца, и я не помню, был ли он таким же безвкусным в прошлый раз.

Что может быть причиной отсутствия вкуса у гамбо? Может, дело в замороженных овощах?

Это блюдо должно быть пресным? На самом деле я пробовал его всего пару раз в ресторане.
Как я могу/должен добавить больше вкуса в текущую партию?

Процесс:

1. Разогрейте 1,5 ст. л. масла, добавьте 1,5 ст. л. муки, чтобы получилась тёмно-коричневая ру.


2. Если бы я использовал свежие овощи, я бы добавил их следующим. Но я не стал.


3. Добавьте 1/2 стакана томатного соуса, перемешайте, чтобы он стал рассыпчатым и сухим.


4. Затем я добавила размороженные и обсушенные овощи.


5. Обжарьте 225 г бамии на отдельной сковороде, чтобы она стала менее липкой и волокнистой, затем добавьте в кастрюлю.


6. Добавьте 1 стакан свежих нарезанных помидоров.


7. Медленно добавьте 1 1/2 стакана воды.


8. Добавьте 1/2 чайной ложки сахара, немного соли, перца, а я ещё добавила немного острого соуса, потому что вкус был совсем пресным.


9. Тушите в течение часа.
   
   ...вот где я сейчас нахожусь, и это просто... бла-бла-бла.


10. Следующим шагом будет добавление 225 г креветок, лаврового листа, свежей петрушки и приготовление ещё в течение 30 минут.