ircmaxell
Вчера 19:41
Меняется ли время приготовления чизкейка при смене формы?
Я уже много раз готовила чизкейки в разъёмной форме диаметром 23 см на водяной бане, и мне всегда нравился результат. К предстоящему празднику я бы хотела приготовить чизкейки небольшого размера в форме для маффинов/кексов (с вкладышами). Поэтому у меня такой вопрос: как изменить время приготовления?
Во всех рецептах чизкейков в формочках для маффинов указано, что готовить нужно около 30 минут (например: Чизкейки с вишней от Cupid). Но в рецепте, который я планирую приготовить (модификация Чизкейка с малиной и белым шоколадом), время приготовления составляет 55 минут (в обычной разъёмной форме).
Итак, я решил, что буду выпекать всего 30 минут. Я не хочу слишком часто открывать духовку, чтобы проверить готовность (и рисковать тем, что кексы остынут), поэтому я бы предпочёл получить какие-то подсказки. Я также планирую поставить форму для кексов на водяную баню.
А ты как думаешь?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10751/cheesecake-cooking-time-change-with-pan-change
Время приготовления в течение 30 минут примерно соответствует моему опыту приготовления мини-чизкейков в форме для маффинов, хотя я бы рекомендовала проверять их готовность зубочисткой через 20–25 минут. По моему опыту, мини-чизкейки пропекаются полностью, но если вы готовите чизкейк в нью-йоркском стиле, который немного шатается, то всё может быть иначе.