Какие изменения мне нужно внести, чтобы разместить веганских толстяков без одежды?

Итак, вчера я провёл эксперимент. Я приготовил колбаски по обычному рецепту, используя нежирную колбасу для завтрака. Больше всего меня беспокоили два момента: (а) чтобы колбаски не развалились в процессе копчения и (б) чтобы они хорошо прокоптились.

• Что касается пункта (а), то я
  беспокоился, что высокая температура может повредить внешние
  кусочки колбасы, поэтому я натер руки,
  разделочную доску, решетку гриля и
  колбасу небольшим количеством рапсового масла.
  Надежда заключалась в том, чтобы попытаться нанести защитный
  слой снаружи, который был бы
  гидрофобным и уменьшал липкость.


• Что касается пункта (б), я предполагал, что
  дым от древесного угля
  достаточно пропитает свиную
  колбасу, но меня беспокоила
  веганская колбаса. Чтобы было больше дыма, я
  запекал перец и батат
  во второй половине процесса приготовления.
  

Результаты: оба блюда получились с дымком и приятной текстурой. Ни одно из них не крошилось, а было довольно нежным внутри и хорошо глазированным снаружи. «Мясо» было очень ароматным (приправа была отличной, а вот мой веганский соус барбекю, приготовленный с нуля, — не очень). Когда я добавлял его в чили, я разрезал куски вдоль на четыре части и быстро обжарил каждый край. Они были хороши в краткосрочной перспективе, но не так хороши в долгосрочной: они стали довольно мягкими, а вкус их померк. В следующий раз я, возможно, попробую раскатать их и коптить в таком виде, чтобы их можно было просто раскрошить.

Вывод: при копчении веганской колбасы выделяются действительно полезные вещества. Конечно, это не свиная колбаса, но это вкусный заменитель мяса, и копчение того стоит. Она пока не очень хорошо переносит заморозку; возможно, потребуется дополнительное обжаривание/приготовление.

Я никогда не пробовал этот рецепт, но, судя по ингредиентам, он хорошо имитирует вкус колбасы.

Когда я жил в США, я помню, что в Boca Burger и Morning Star Farms были довольно вкусные колбаски, но, к сожалению, похоже, что в их состав входят сыворотка и яйца, которые, как я полагаю, не подходят для веганов.

Я никогда их не пробовал, но у Linda McCartney Foods есть колбаса, которая, как они утверждают, веганская.

Поскольку в колбасе главное — это травы, текстура и содержание жира, вы можете добиться почти такого же результата, используя растительный белок подходящей текстуры, а также правильные травы и специи. В первую очередь обратите внимание на шалфей, а также, возможно, на чеснок, петрушку, розмарин и тимьян.

Эта статья с подборкой рецептов тоже может быть вам интересна.

Не существует веганской замены свинине. Вы можете приготовить что-то похожее по форме и цвету, но по вкусу это будет совсем не то, так что даже не пытайтесь.

Существует множество вкусных веганских блюд, которые не притворяются тем, чем не являются. Вот одна из идей:

Возьмите варёную чёрную фасоль, промойте и хорошо обсушите. Смешайте с разрезанными пополам помидорами черри, красным луком, петрушкой, оливковым маслом и соком лайма. Добавьте свежий перец чили, если хотите. (Блюдо подаётся холодным.)

Замесите простое тесто для хлеба (мука, вода, дрожжи, соль). Дайте ему подняться в течение часа. (Или пропустите предыдущие шаги и купите в магазине сырое тесто для пиццы.) Разделите на небольшие кусочки, раскатайте их и жарьте на среднем огне по паре минут с каждой стороны. (Они не прилипнут, обещаю.)

После того как хлеб поджарится на гриле, поджарьте на нём овощи. Баклажаны хорошо получаются на гриле, как и кабачки, перец и грибы. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом (я предпочитаю добавлять масло после жарки, чтобы оно не вспыхнуло).