🥗 Свёкла — один из самых удобных овощей для заготовок: она хорошо хранится, долго не теряет вкус и витамины, а салаты из неё получаются яркие, питательные и полезные.

---

🥗 Салаты из свёклы на зиму: лучшие рецепты и секреты приготовления

Свёкла — чемпион среди овощей по содержанию витаминов, минералов и клетчатки. Она улучшает кроветворение, укрепляет сосуды и помогает пищеварению. Но хранить её в свежем виде всю зиму не всегда удобно. Отличное решение — приготовить вкусные свекольные салаты в банках.

Такие заготовки экономят время: зимой достаточно открыть банку, и полезный гарнир или закуска готова!

---

🔑 Основные правила заготовки свекольных салатов

1. Выбор овощей.
   Для заготовок лучше использовать молодую сочную свёклу среднего размера.

2. Подготовка.
   Свёклу тщательно моют, варят или запекают до полуготовности, очищают и натирают или нарезают кубиками.

3. Кислота и масло.
   Чтобы заготовки не испортились, добавляют уксус, лимонный сок, иногда растительное масло.

4. Стерилизация.
   Банки и крышки обязательно моют и стерилизуют — это гарант сохранности.

---

🥒 Популярные рецепты свекольных салатов

1. Свёкла по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• свёкла — 2 кг,

• морковь — 500 г,

• чеснок — 100 г,

• уксус — 100 мл,

• растительное масло — 150 мл,

• сахар — 2 ст. л.,

• соль — 1 ст. л.,

• приправа для моркови по-корейски.

Приготовление:

1. Свёклу и морковь натереть на тёрке для корейской моркови.

2. Добавить специи, соль, сахар, чеснок.

3. Влить масло и уксус, перемешать.

4. Разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, закатать.

👉 Получается ароматная закуска с лёгкой остринкой.

---

2. Салат из свёклы с яблоками

Ингредиенты:

• свёкла — 2 кг,

• яблоки кислые — 1 кг,

• сахар — 100 г,

• уксус — 70 мл,

• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Свёклу отварить до полуготовности, натереть.

2. Яблоки очистить, нарезать кубиками.

3. Смешать с сахаром и уксусом, разложить по банкам.

4. Стерилизовать 15–20 минут.

👉 Отлично подходит к мясу и птице.

---

3. Салат из свёклы с чесноком и орехами

Ингредиенты:

• свёкла — 1,5 кг,

• грецкие орехи — 200 г,

• чеснок — 100 г,

• уксус 9% — 70 мл,

• соль — 1 ст. л.,

• масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1. Свёклу натереть, добавить чеснок.

2. Вмешать толчёные орехи, соль, масло и уксус.

3. Разложить по банкам, стерилизовать 20 минут.

👉 Остренький и сытный салат, хорошо идёт как закуска.

---

4. Свекольный салат с морковью и луком

Ингредиенты:

• свёкла — 2 кг,

• морковь — 1 кг,

• лук репчатый — 500 г,

• масло растительное — 200 мл,

• уксус — 100 мл,

• сахар — 100 г,

• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи натереть или нарезать соломкой.

2. Обжарить лук на масле, добавить морковь и свёклу.

3. Влить уксус, сахар, соль, тушить 20 минут.

4. Разложить в банки, закатать.

👉 Такой салат можно подавать и как гарнир.

---

5. Универсальная заправка для борща

Ингредиенты:

• свёкла — 1,5 кг,

• морковь — 1 кг,

• лук — 500 г,

• помидоры — 1 кг,

• перец сладкий — 500 г,

• уксус — 100 мл,

• сахар — 3 ст. л.,

• соль — 2 ст. л.,

• масло — 200 мл.

Приготовление:

1. Все овощи измельчить.

2. Потушить с маслом и специями 40 минут.

3. Разложить по банкам, закатать.

👉 Зимой остаётся только добавить капусту и картошку — и борщ готов!

---

📦 Где и как хранить свекольные салаты

• В прохладном тёмном месте (погреб, кладовка).

• Температура хранения: +2…+10 °C.

• Срок хранения: от 6 месяцев до года (в зависимости от рецепта и количества уксуса).

---

📌 Итог

Салаты из свёклы на зиму — это вкусно, полезно и удобно.

• Любите острое? Делайте свёклу по-корейски.

• Хотите универсальную добавку? Заготовьте борщевую заправку.

• Предпочитаете нежный вкус? Попробуйте сочетание с яблоками.

Такие заготовки украсят стол и помогут сэкономить время зимой. ❄️