🥗 Рецепт свекольной икры на зиму

Свекольная икра — это очень вкусная и полезная заготовка: насыщенная, ароматная, с лёгкой сладостью свёклы. Её можно использовать как закуску, намазку на хлеб, гарнир или основу для борща.

📝 Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л):

• Свёкла — 2 кг

• Морковь — 1 кг

• Лук репчатый — 0,5 кг

• Помидоры — 1 кг (или томатный сок 500 мл)

• Растительное масло — 200 мл

• Сахар — 3 ст. л.

• Соль — 1,5 ст. л.

• Уксус 9% — 50 мл

• Чеснок — 4–5 зубчиков (по желанию)

---

🥄 Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

• Свёклу отварить до полуготовности или запечь в духовке.

• Очистить и натереть на крупной тёрке.

• Морковь и лук нарезать кубиками или измельчить.

• Помидоры измельчить блендером или натереть (можно заменить готовым томатным соком).

2. Обжарка

• На сковороде разогреть масло.

• Сначала обжарить лук до прозрачности.

• Добавить морковь, потушить 10 минут.

• Выложить свёклу и томаты, перемешать.

3. Тушение

• Тушить массу 40–50 минут на слабом огне, периодически помешивая.

• Добавить соль, сахар, чеснок (по желанию).

• В конце влить уксус, перемешать.

4. Заготовка

• Горячую икру разложить по стерилизованным банкам.

• Прикрыть крышками и стерилизовать:

  • банки 0,5 л — 15 минут,
  • банки 1 л — 25 минут.

• Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

---

❄️ Хранение

• В прохладном месте (погреб или кладовка).

• Срок хранения — до 1 года.

---

💡 Советы и вариации

• Для остроты можно добавить немного жгучего перца 🌶️.

• Вместо сахара подойдёт мёд (добавлять только в остывшую массу).

• Икра получится особенно ароматной, если часть свёклы запечь, а не отварить.

• Если любите нежную консистенцию — измельчите готовую массу блендером.