🔥 Аджика — это универсальная приправа, которая идеально подходит и к мясу, и к овощам, и даже к хлебу. Её любят за насыщенный вкус, аромат и способность храниться всю зиму.

---

🌶 Аджика: 4 проверенных рецепта на зиму

1. Классическая аджика (из помидоров и перца)

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг

• Сладкий болгарский перец — 1 кг

• Горький перец — 200 г

• Чеснок — 200 г

• Сахар — 100 г

• Соль — 2 ст. ложки

• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Все овощи промыть, очистить от плодоножек.

2. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

3. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения.

4. Варить 40 минут на слабом огне, периодически помешивая.

5. За 5 минут до готовности добавить уксус, перемешать.

6. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

👉 Хранится в кладовке или погребе до года.

---

2. Острая аджика «огненная»

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 1 кг

• Чеснок — 500 г

• Соль крупная — 200 г

• Хмели-сунели — 2 ст. ложки

• Кориандр молотый — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Перцы промыть, удалить семена (для более мягкого вкуса можно оставить часть).

2. Перемолоть перцы и чеснок в мясорубке.

3. Добавить соль и специи, тщательно перемешать.

4. Разложить по сухим банкам, закрыть крышками.

👉 Эта аджика не варится, поэтому хранить её лучше в холодильнике.

---

3. Грузинская аджика (традиционная)

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец — 1 кг

• Чеснок — 200 г

• Соль — 150 г

• Сушёная кинза — 2 ст. ложки

• Уцхо-сунели — 1 ст. ложка

• Кориандр молотый — 1 ст. ложка

• Хмели-сунели — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Перцы и чеснок измельчить.

2. Добавить соль и все специи.

3. Перемешать до однородной массы.

4. Уложить в баночки, хранить в холодильнике.

👉 Отличается богатым ароматом грузинских специй, очень насыщенная и жгучая.

---

4. Сырая аджика (без варки, витаминная)

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг

• Сладкий перец — 500 г

• Острый перец — 100 г

• Чеснок — 200 г

• Соль — 2 ст. ложки

• Сахар — 2 ст. ложки

• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Все овощи измельчить блендером или мясорубкой.

2. Добавить соль, сахар, уксус.

3. Перемешать и оставить на 2–3 часа в холодильнике, чтобы настоялось.

4. Разложить по банкам, хранить в холодильнике или подвале.

👉 Отличный вариант, если хотите сохранить максимум витаминов.

---

📌 Советы по заготовке аджики

• Чем дольше варится аджика, тем гуще она будет.

• Для мягкого вкуса используйте больше сладкого перца, для острого — больше жгучего.

• Вкусно добавлять зелень: петрушку, кинзу, базилик.

• Если храните без варки — лучше делать в маленьких баночках и держать в холодильнике.