Как приготовить мятный зефир по рецепту малинового

У меня есть рецепт мятного зефира, который, как я знаю, хорошо получается:

• 1/2 стакана сахарной пудры, а также немного пудры для посыпания поверхности зефира и рабочей поверхности


• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки холодной воды


• 2 1/2 столовые ложки порошкового желатина без добавок (3–4 упаковки)


• 2 стакана сахарного песка


• 1 стакан светлого кукурузного сиропа


• 1/3 стакана измельчённых мятных леденцов


• 1/8 чайной ложки соли


• 1/2 стакана тёплой воды


• 2 чайные ложки ванильного экстракта


• 3–4 капли масла перечной мяты (по желанию)


• 2–3 капли красного пищевого красителя (по желанию)

(Источник)

Я бы хотела превратить это в малиновый зефир. Моя идея состоит в том, чтобы заменить 1/3 стакана измельчённых мятных леденцов на процеженное малиновое пюре и, возможно, увеличить количество кукурузного сиропа, но я не уверена, что это сработает, и не знаю, сколько времени у меня уйдёт на то, чтобы довести массу до нужной сладости на плите. Я также могла бы использовать малиновое масло (когда я готовила мятную версию, я не добавляла ни масло, ни пищевой краситель). Я бы хотел, чтобы вкус был довольно насыщенным, с нотками малины.

В оригинальном рецепте готовый зефир обмакивали в шоколад с содержанием какао 55–65 %. Правильно ли я понимаю, что для малины лучше подойдёт более тёмный шоколад, если я смогу это выяснить?